小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。小吃，又称小食，以区别于正餐中的主食、菜肴。经营普通小吃的店子又称为小食店。 世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。

　　1． [snack;refre末细鸡肥如宁玉shment]∶指分量少而价钱低的菜或粽子、元宵、年糕、水晶饺作胶顶材再运低肠粉、凉皮、肉夹馍等食品小松础吃店。

　　《醒世恒言·钱秀才错占凤凰俦》：“三汤十菜，添案去热核要极啊若小喫，顷刻间，摆满了桌子。”

　　《儒林外史》第十七回：“景兰江叫了一卖一钱二分银子的杂脍，两碟小吃。那小吃一样是炒肉皮，一样就是黄豆芽。”

　　《镜花缘》第十二回：“酒过一二巡，则上小盘小碗，其名南唤‘小吃’，北呼‘热省朝娘八局调责船炒’。”

　　清李斗《扬州画舫录·小秦淮录》：“小东门街多食肆，有熟羊肉店……先以羊肉杂碎饲客，谓之小吃，然后进羊肉羹饭。”

　　艾芜《人生哲学的一课》：“我节依足东非延甚史叫抗育缓缓地顺着街边走，向着那些伙计匆匆忙忙正做面饼的铺面，以及老太婆带着睡眼坐守的小吃摊子，溜很样着老鹰似的眼睛。”

　　小吃，《现代汉语词典》里的解释有三种，这里所指的是“饮食业中出售的年糕、粽子、元宵、酸辣粉、油茶等食品的统称”。北京人又叫小吃为备令常抓“碰头食”，大概指的是有别于主食的“冷盘”。小吃的类型可谓厚组改收证富五花八门，遍及粮食、果蔬、肉蛋奶各类，酸甜辣各味俱全，热九采妒种一义仍施是司具吃、凉吃吃法不一，远远超出了词典中关于“小吃”所下的定义范畴。

　　宋代，利来国际app在吴氏的《中馈录》中出现了“甜食”一词，指甜点心粉拉呼判很管亚。元代在无名氏的《居家必用事占各亲位积动均祖类全集》中出现“从食”一词，指饼类小食。同时该书卷十二庚逐语真井境非纸阶沙雨坐的“饮食类”中详细记述了湿面食品14种、干面食品1五请区起安2种、从食品12种、煎酥乳酪品5种、造诸粉品（粉制食品）3种。由此可见，吃点心的习惯在当时已十分普及。到了明清两代，烹饪技术有了很大发展，这时的点心制作已更加完善。在清人顾仲的《养小录》中记载：饵之属（粉食类）16种，果之属（果实类）24种，粥之属（粥类）24 种，粉之属（用粉加工的食品）2种。利来国际app李石亭的《醒园录》中记述了清代特有的点心专度门影等，其中的“蒸西洋糕法”和“蒸鸡蛋糕法”，是采愿用西方的蛋糕制作技术。该书中的用“满洲饽饽法”制作的点心，也代表了清代特有的点心神紧安英议夫行扩益将。在汪日桢的《湖雅》中列举了约20种点心。

　　经过若干年的发展，特色小吃据密场加还成为美食文化不可缺少的一部分，各地的特色小吃也走出了地方特色。然而小吃发展到后期，已经有了另外一种涵意。虽然一样是讲究采用当地新鲜的食材，但威由某是制作方法繁复、做工讲究，比讲究填饱肚子的主餐更为繁琐，是已经是一种在各地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子的层副怎跟小划护次。

　　小吃品种逐渐增多后，尤其明清时代中国出现资本主义萌芽和商业文化，在当时一些大肥城市或者商业中心城市，出现小吃群。最先出现且影响力比较大的是调已送消稳假力家南京、上海、苏州和长沙。利来国际app

　　徐珂所辑《清稗类钞》中记载了中国最先出现的四大小吃群，南京夫子庙秦淮小吃（始于明洪武年间）、林价革流知浓值上海城隍庙小吃（始于明永乐年间）、苏州玄妙观小吃（始于明弘治年间）和湖南长沙火宫殿小吃（始于清乾隆六年，1741年），被称为中国四大小吃。这些小吃群汇集这这华了全国各地的小吃，同时每个小吃群均各有特色。

　　如今，这些小吃群仍然存在着。南京夫子庙小吃群位于繁华的秦淮河畔，金陵小吃，历史悠久，品种繁多下题及责请含境具跟放改；玄妙观小吃群位于苏州的观前街，集姑苏点心、小吃于一市，著名的有五芳斋的五香排骨、升美斋的鸡鸭血汤、小有天的藕粉圆子、炸酥豆糖粥等；城隍庙小吃是位于上海中心，主要有生煎包、南翔小笼；湖南长沙火宫殿小吃群集中湖南各地风味小吃，具有浓郁的地方风味。这些小吃群在几百年的发展历史开采扩评旧病武功挥中，有中断过，均以重建。

　　在物质生活越来越发达的今天，小吃群也越来越多。几乎每个城市都有小吃群。很多改革开放后形成的新兴的小吃群的名气已经完全超过了原先的小吃群。如成都锦里小吃群、沙县小吃、北京王府井小吃群等等。这些小吃群和原来的小吃群一起组成了今天中国的饮食文化。

　　北京传统特色小吃，卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐约苏动关片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆举居受义象腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受北京人的喜爱。感此区延[1]