锅盔馍夹猪头肉鲜香可口，卤肉灌肠活色生香；八大碗各具特色，烧烤串热辣滚烫……漫步汝州夜市摊点，人头攒动，川流不息。近年来，随着该市文旅市场日渐活跃，汝州小吃也不断“出圈”，让众多游客为了美食奔赴这座古老的小城。

　　汝州历史悠久，饮食文化丰富。烧鸡、粉皮、胡辣汤、卤肉、灌肠、羊肉串，这些独具特色的地方小吃，以其独特风味和高辨识度，作为一种文化交流的媒介，通过美食的制作和品尝，让人们更加深入地了解汝州的文化传统和历史背景。

　　特色小吃不仅拉动文旅消费，也打造出城市文旅的闪亮名片。不同地域的特色小吃，以口感抓住游客的胃，以文化牵动游客的心。借文旅融合之东风，特色小吃也在成为文旅产业的催化剂和当地经济社会发展的活力因子。

　　汝州传统小吃品类多、利来国际注册地域性强，不少传统小吃为小作坊生产，注重手工技法、师徒传承等，工序较为复杂，对于产业化而言有较大难度。但作为一代代口口相传下来的美食，始终追寻“老百姓的口碑就是最好的标准”，这正是汝州小吃的魅力所在。

　　以沙县小吃为例，随便打开一款美食APP，搜索“沙县小吃”，就能看到密密麻麻的门店。同时，淄博烧烤、天水麻辣烫……还会有更多的特色小吃“火起来”“火出圈”。

　　从“口味相近”的地域开始，推出地域标准，改变经营模式；引导更多有条件的企业，探索制定标准，加快品牌推广；加大政策扶持和资金投放力度，成立专门机构运作，围绕“特色”搞创新，延长小吃产业链……这些都是值得借鉴的地方。

　　地方特色小吃也可以在消费中唱“一出好戏”。近年来，很多人的旅游规划中都有打卡特色小吃的行程，那些名不见经传的小店越来越受青睐。小店背后往往是“大人气”。打造好“烟火小店”，城市烟火气会更浓，吸引力也会更强。看似不起眼的小吃，折射的是一座城市的吸引力。擦亮特色小吃这张城市名片，城市会更加宜居宜游。

　　创新让特色小吃紧跟时代脚步，思路越宽，小吃的潜能挖得就越深。同时，要坚持高位推动，重视质量升级，强化品牌塑造，让特色小吃迎来大发展，激发文旅新动能，释放消费新活力。

　　汝州特色小吃，不仅是一种美食，更是一种情怀，它们承载着一座城市的记忆和生活方式，传承着一方文化。

　　特色小吃，汝州等您。一方烟火，燃烧四季。(汝州市委宣传部供稿 作者李晓伟)