你有没有发现，每当一个地名在网络上爆火，网络热度一定会聚焦当地的特色小吃，甚至还会因为特色小吃，让这个城市在热搜上多住几天。

　　比如，疫情过后，跟山东淄博一起出圈的是淄博烧烤。有网友根据台位和顾客的消费推算，淄博某家烧烤店，一天的净利润大约30多万元，一年的纯利润达1个亿。

　　比如，今年元旦，随着一声“欢迎南方小土豆”，哈尔滨登上了微博热搜，3天狂揽60亿，冻梨、红肠、锅包肉，成了网友们的心头好。

　　还有一些城市，本来很低调，但是地方特色小吃把送它上了热搜，让大家了解了这个城市。

　　比如前段时间很火的甘肃天水麻辣烫，让甘肃省天水市这个人口不足300万的西北小城在全国出了名。

　　从消费者角度看，就四个字：重口平价。一般地方特色小吃好吃又重口，再加上方便便捷、价格低廉，就问谁不爱？

　　从经营者角度看，就四个字：市场广泛。毕竟民以食为天，现在生活节奏这么快，小吃的需求量非常大。

　　曾经以“一元进店、两元吃饱、五元吃好”为口号的沙县小吃，从路边小摊蜕变成了营业额超500亿元的庞大产业，从业人员达30多万人。

　　柳州螺蛳粉也紧抓电商发展浪潮，在网络营销中异军突起，成为无人不知的网红产品，一年卖出近180多亿元。在政府的引领下，螺蛳粉产业形成了品牌化、规模化和标准化，2025年，全产业链销售收入有望达到889.9亿元。

　　小吃，不仅能增加就业机会，还是将一二三产融合的天然润滑剂，更是带有撬动地方经济发展的无限潜力。

　　如果有网友关注这方面的动态，就会知道，其实去年工业和信息化部等十一部门联合发布了《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》。

　　《指导意见》明确了传统优势食品产区和地方特色食品产业的发展目标。到2025年基本形成“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局，培育5个以上年营业收入超过1000亿元的传统优势食品产区，25个以上年营业收入超过100亿元的龙头骨干企业，打造一批全国知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工业化典型案例。

　　例如在网络宣传时，冷门地域搭配热门小吃，这种奇特组合可以将网友的猎奇感与安全感拉满，甘肃天水麻辣烫走的就是这个路线，效果大家都看到了。

　　今天咱以四川富顺豆花为例，看看他们是怎么不断优化自身、维护产业口碑、打造特色小吃产业的吧。

　　在富顺，每条街上都能看到大大小小的豆花店，您可别小看这道不起眼的小吃，富顺豆花产业的年产值有5亿多元，带动了2万多人就业，他们干了这几件事：

　　第一，做法特别。能让豆花达到“滚、嫩、绵、白”的效果。“滚”，就是热，但不烫嘴；“嫩”，就是细嫩，但不至于筷子夹不起来；“绵”，就是有一定的韧性，“白”，是色泽洁白如雪。

　　第二，吃法讲究。在很多地方，豆花都是一碗一碗卖，可是在富顺，利来国际平台豆花是成套成套卖的。一碗豆花、一份蘸水、一碗米饭、还有一碗甜水，这就叫作“一套豆花”，价格在10元左右。

　　当地创业者就想了个办法，将特色蘸水做成蘸水产品，消费者在别的地方买点豆花，也能尝到富顺豆花的滋味。

　　并根据不同地区消费者的口味，做出了三种不同辣度的豆花蘸水，通过线上渠道将豆花蘸水卖到了全国各地。

　　从单一的豆花变成了多样的豆花宴，顾客的选择更多了，餐饮收入增加了，顾客人均消费从10元增加到45元左右。

　　富顺豆花不断创新，让产业迸发出了新的活力。一碗小豆花，穿起大产业。不光餐饮行业红红火火，也给乡村旅游增加了亮点，还带动了黄豆、水稻、辣椒、芝麻、花生等农产品的种植，让农户们的钱袋子更鼓了。